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怎樣貯藏核桃-核桃的保鮮技術
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供貯藏用的核桃,必須干燥。脫皮后,即進行翻曬,以免水分過多,造成貯藏期間發霉。日曬不能過度,以免出油,降低品質。翻曬核桃的適宜程度,以核桃仁的皮色由白色變為金黃色,隔膜易于折斷,內種皮不易與種仁分離為宜。一般情況下,翻曬4——5天即可。

    貯藏核桃的地方,必須冷涼、通風、干燥、背光。將曬干的核桃裝在麻袋中,在室內懸掛;也可裝在麻袋或果筐中,或裝在席囤內貯藏。有條件的地方,進行低溫貯藏效果更好。

    北方地區氣溫低、天氣干燥,應用塑料薄膜帳貯藏核桃,能保持較好的品質。秋季入帳貯藏的核桃,不必立即封帳,待到來年2月下旬,氣溫逐漸回升時,再封帳不遲。核桃耐高濃度二氧化碳,帳內濃度達到50%以上時,可抑制其呼吸,減少損耗;抑制霉菌和害蟲活動,防止油脂氧化敗壞。帳中充氮,也可獲得良好的貯藏效果。

    另外,應用聚乙烯薄膜小包裝貯藏核桃,在0——-1℃條件下,貯藏1年,仍可保持 的品質。


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